(參考自: 蘇發福日記)

多年以來,
我和Paul 一直都很喜歡我家附近的 “honey thai” 餐廳的 “basil chicken” 這道菜,
這道菜非常的下飯,
每次去都馬得”老闆再加一碗飯”才行!

最近在”蘇發福日記” 食譜書看到這道– 泰式打拋豬
看了一下做法, 如果把豬絞肉換成雞絞肉,
蘇發福書上也提過, 可以把豬肉換雞肉
打拋葉換成九層塔,
想像一下味道,
ㄟ…這不就是 honey thai 餐廳的那道 basil chicken 嗎?!

看了一下做法, 好像不是太難,
上周第一次做時, 馬上清盤,
於是今天打算做第二次, 這道菜也從此正式列為我家家常菜之一 ~

材料:
雞絞肉(Ground chicken 1 lbs)
紅蔥頭 (2 個)
蒜瓣 (食譜說三個,我放了五個)
醬油
魚露
打拋葉(我用九層塔代替)
白胡椒鹽
青檸檬汁(些許)
水(1/3 cup)

至於魚露,
我婆婆耳提面命叮嚀, 一定要買品質優的,
她推薦這個”三隻螃蟹”牌

記得莊祖宜說的 “Mis en place”
所有準備工作都要先做好
大家先來個合照好了(最右邊那瓶是清酒, 我等下要喝的, 不算食材內)

拍好了就開始剁切蒜頭和紅蔥頭了

先熱油炒香蒜和紅蔥頭

再下雞絞肉,
先兩面煎金黃之後再把肉都炒開成碎肉

加點醬油 (隨自己, 我不喜歡太鹹, 只加一大匙)

再加點胡椒鹽調味…

加點魚露 (一點點,  約一湯匙, 千萬不可多加, 很容易過鹹)

然後加水, 再繼續墩煮3分鐘關火, 並拌入九層塔, 擠入檸檬汁, 就呈盤收工了! oh ya !

煎顆蛋和切個酪梨當配菜

配的米飯當然最搭的是泰國香米囉!
我家都是長年用”Three lady brand” 這個牌子,

因為 Paul 很愛,
所以我們都買最大包 50 磅, 可以吃一年,
不知不覺就這樣吃了快十年了!

又是清盤的一餐,有時不禁懷疑是我廚藝好, 還是老公兒子不挑嘴??(後者比較合情合理)
管他, 主婦看到清盤, 心情就是好!